Плоды растения издавна используются в народной медицине при лечении и профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, а также при заболеваниях желудка, печени и желчного пузыря. Ягоды ускоряют выведение радиоактивных веществ из организма.
Ягоды жимолости рекомендуются для тех, кто страдает авитаминозом, появляющемся чаще всего после зимы, когда организм нуждается в аскорбиновой кислоте (витамине C). Сок зрелых плодов применяется для лечения микозов и язв, а настойки из цветков и листьев укрепляют здоровье глаз, горла и кожи.
В тибетской медицине, отвар из коры прописывался в качестве лекарства от головной боли, ревматизма, артрита, а также от сильной боли в животе. Водный экстракт жимолости, получаемый из цветков, используется в качестве компресса для лечения глазных болезней. Тертые листья, благодаря их антисептическому действию, прикладывают к ранам и порезам. Молодые сушенные побеги, собранные во время цветения, используются для приготовления экстракта, являющегося как мочегонным средством, так и средством против выпадения волос.
Плоды растения полезны не только свежие, но и приготовленные по специальным рецептам. Они отличны для пирогов, мороженого, йогурта, компота, смузи, сока, джина и вина. Благодаря высокому содержанию пектинов (2 %), жимолость используется также для желатинизации – она отлична для приготовления варения варенья и джема. Ягоды жимолости содержат огромное количество антиоксидантов (до 4 раз больше, чем ягоды черники), больше витамина C, чем апельсин, и почти настолько калия, как банан. Благодаря этим свойствам жимолость можем называть «суперфруктом».
Вишневый цвет жимолости – отличный краситель для соков и продуктов питания. Сухофрукты сохраняют все свои ценные свойства. Ягоды также могут быть заморожены. При разморозке они распадаются на гомогенную массу, которая особенно хороша для десертов.
Ягоды жимолости являются питательным фруктом с характерным вкусом. Высокое содержание витаминов и антиоксидантов делает жимолость весьма полезным и универсальным фруктом, который может использоваться как свежим, так и замороженным или обработанным.
Плоды богаты витаминами, в том числе каротином (провитамин A), тиамином (B1), рибофлавином (B2), фолиевой кислотой (B9), пиридоксином (B6), рутином (P), а также пектинами и танинами. Они содержат также макроэлементы (магний, бор, натрий, калий, кальций, фосфор) и микроэлементы (марганец, медь, барий, кремний, йод), которые благоприятно воздействуют на организм человека.
По содержанию витамина С ягоды жимолости сравнимые с лимоном, так как их плоды содержат 40-60 мг/100 г, а листья до 200 мг/100 г (источник: Сады России, Лидия Васильевна Юрина).
Другие источники указывают содержание витамина C в количестве 150 мг/100 г (источник Сады России, Владимир Сергеевич Ильин).
По сравнению с черникой, ягоды жимолости содержат 50 % больше полифенолов (в т. ч. в пять раз больше антоцианов), и более чем в два раза больше активных антиоксидантов. Согласно исследованиям, уровень антиоксидантов в жимолости выше, чем у любом испытанном фрукте. Тест ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity), определяющий показатель способности антиоксидантов поглощать свободные радикалы, показывает, что у жимолости этот показатель составляет 13,400 ммоль/100 г – это замечательный результат! Кроме того, количество фенолов составляет 1,014 мг/100 г, антоцианов – 949 мг/100 г, а биофлавоноидов – 887 мг/100 г. Кроме того, ягоды также содержат очень редко находящие в плодах фруктов иридоиды.
Плоды содержат большое количество сухой массы (19 %), сахара (12,5 %) – в большинстве глюкозу (75 %), сахарозу (до 11,4 %), а также маленькое количество фруктозы, галактозы и рамнозы. Свежие плоды содержат также большое количество диетических продуктов, таких как сорбит и инозит. Вышеупомянутые вещества оказывают важноe воздействие на защиту организма от раковых заболеваний, болезней сердца и диабета.
Жмолость содержит большое количество фенолов, флавоноидов, и инозитола (витамин B8), а также обладает высокой антиоксидантной способностью, по уровню которой может сравниваться с более популярными ягодами, как например с черникой, малиной, клубникой, брусникой, ежевикой и виноградом (Rupasinghe et al., 2012).
Порция 100 г ягод жимолости содержит 300-500 мг антоцианов.
Пищевая ценность (на 100 г ягод):
Воздействие на здоровье
Употребление фруктов в пище оказывает благотворное воздействие на здоровье, и ягоды жимолости не является исключением. Все знают, что фрукты очень полезная еда, а жимолость обладает особыми питательными свойствами, которые выделяют ее на фоне других известных ягод.
Информация на этом сайте взята из ряда научных исследований и результатов анализов, проведенных с помощью свежих, необработанных фруктов без любых добавок. Также важно отметить, что питательные свойства варьируются в зависимости от сорта, зрелости, места произрастания и почвы.
Ягоды жимолости являются отличным источником фитохимических веществ, поддерживающих здоровье, как например антиадгезионные, антиоксидантные и химиопротекторные вещества, которые помогают защищать организм от разных хронических заболеваний, как например от рака и сахарного диабета, а также предотвращают рост опухолей и снижают возможность проявления сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамин C также является антиоксидантом, который содействует в процессе нейтрализации свободных радикалов, ответственных за многие хронические заболевания. Кроме того, витамин C укрепляет и повышает иммунитет. Ягоды жимолости содержат больше витамина C, чем апельсин – содержание варьирует от 50-10 мг/100 г плодов, и таким образом превышают содержание витамина C у черники.
Как видно из таблицы, по содержанию калия жимолость сравнима с бананом: банан занимает первое место, а жимолость – второе.
Основной причиной многих хронических заболеваний является воспаление, и ягоды жимолости обладают защитными свойствами от хронических заболеваний. Растение богато полифенолами, являющимися отличным средством против воспалительных процессов. Кроме того, оно содержит антоцианы, обладающие противовоспалительными свойствами, а также помогает предотвращать и бороться против гингивита (воспаления десен) и ревматоидного артрита.
Жимолость богата антоцианами, которые помогут сохранить здоровье ваших глаз. Доказано, что антоцианы в ягодах приносят пользу вашему зрению. Они благотворно воздействуют на кровоснабжение сетчатки, и таким образом способствуют к улучшению ночного зрения. Они также помогают бороться с дегенерацией желтого пятна и предотвращают диабетическую ретинопатию.
Подсчитано, что во всех клетках нашего организма десятки тысяч раз в день происходит окислительное повреждение ДНК. Эти повреждения играют важную роль в процессе старения, а также в развитии раковых клеток. Исследование показало, что у тех, кто ежедневно употреблял ягоды жимолости, количество свободных радикалов уменьшилось на 25 %.
Антоцианами богаты ягоды помогают сохранять здоровье сосудов, разрушая ферменты, разрушающие соединительную ткань, и восстанавливая поврежденные белки в стенках кровеносных сосудов. Это улучшает кровоснабжение сердца. Важную роль в возникновении заболеваний сердца играет окисление липопротеидов низкой плотности (ЛПНП). Антиоксиданты, присутствующие в жимолости, тесно связаны с уменьшением уровня окисленных ЛПНП. Исследование показало, что применение 75 грамм ягод жимолости помимо основного приема пищи значительно снижает окисление липопротеинов ЛПНП. Содержит хлорогеновую кислоту и фитохимические вещества, которые с помощью регуляции кровяного давления способствуют к улучшению здоровья сердечно-сосудистой системы.
Ягоды жимолости являются одними из самых питательных ягод. Одна порция содержит 4 грамма клетчатки, 24 % витамина C, 25 % магния и 36 % витамина K. Также содержит примерно 84 % воды. Одна чашка содержит только 85 калорий. 15 грамм представляют углеводы, что делает жимолость отличным источником нескольких важных питательных веществ.
Антиоксиданты защищают наш организм от свободных радикалов и нестабильных молекул, которые могут вызвать повреждение клеток, ускорить старение организма и вызвать опасные для жизни заболевания, как например рак. Ягоды жимолости считаются одними из растений, содержащих самое большое количество антиоксидантов. Они непосредственно повышают количество антиоксидантов в нашем организме.
Высокое кровяное давление – одна из главных причин возникновения разных заболеваний. Ягоды жимолости, по-видимому, могут помочь людям в борьбе с высоким давлением. Одно из исследований, участие в котором приняли люди с избыточным весом, показало, что употребление 50 грамм ягоды жимолости в день в течение восемь недель, в среднем помогло снизить кровяное давление у участников на 6-7 %.
Окислительный стресс приводит к старению мозга и может отрицательно влиять на его работу. Антиоксиданты, находящиеся в ягодах жимолости, стимулируют участки головного мозга, отвечающие за интеллект. Антиоксиданты непосредственно взаимодействуют со стареющими нейронами, что приводит к улучшению функционирования клеток.
Результаты нескольких исследований показали, что жимолость обладает противодиабетическим действием. Биологически активные вещества в ягодах снимают любое негативное воздействие на сахар, и таким образом поддерживают нормальный уровень сахара в крови. Антоцианы, присутствующие в ягодах жимолости, благотворно влияют на чувствительность к инсулину и глюкозе. Применение напитков смузи из ягод жимолости может значительно улучшить чувствительность к инсулину и снизить уровень сахара в крови.
Как черника, ягоды жимолости содержат вещества, которые могут помочь предотвращать размножение бактерий на стенках мочевого пузыря. Эти инфекции чаще всего проявляются у женщин, и ягоды жимолости могут быть полезны в предотвращении таких типов инфекций.
